2023年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》3月18日专为备考2023年中式面点师(中级)考生准备,帮助考生通过每日坚持练习,逐步提升考试成绩。
判断题
1、厨房的冷藏设备最好配备两套以防止食品生熟的交叉污染。()
答 案:对
2、消费者因受到不符合食品安全标准食品损害的,可以向经营者要求赔偿损失,但不可向生产者要求赔偿损失。()
答 案:错
3、制定劳动法是为了维护劳动者的合法权益,调整劳动关系,建立和维护适应社会主义市场经济的劳动制定,促进经济发展和社会进步。()
答 案:对
4、制作鲜肉粢毛团的皮坯糯米粉与粳米粉的最佳比例以8:2为宜。()
答 案:对
单选题
1、揉面时必须()着力,而且力度要适当。
- A:手指
- B:手心
- C:手掌
- D:手腕
答 案:D
2、衡器在使用后必须将秤盘、秤体仔细擦干净,并存放在()处。
- A:固定、干燥
- B:固定、平稳
- C:干燥、阴凉
- D:固定
答 案:B
3、卷筒蛋糕的风味特点:()、蜂窝均匀、绵软细润、膨松香甜。
- A:色泽洁白
- B:色泽鲜明
- C:色泽棕红
- D:色泽淡黄
答 案:B
4、人体中含量最多的无机盐是()。
- A:钙
- B:铁
- C:碘
- D:钠
答 案:A
多选题
1、安全技术一般分为( )。
- A:直接安全技术
- B:间接安全技术
- C:基础安全技术
- D:高级安全技术
- E:指示性安全技术
答 案:ABE
2、毛利额()构成。
- A:税金
- B:原料成本
- C:燃料费用
- D:经营费用
- E:利润额
答 案:ADE
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